广式煲仔饭的酱汁

广式煲仔饭的酱汁

广式煲仔饭的酱汁,煲仔饭的酱汁是调味用的,浇在饭上会让煲仔饭的味道更好,调煲仔饭的酱汁有多种配方,不同食材的煲仔饭可以应用不同的配方，以下为大家分享广式煲仔饭的酱汁。

　　广式煲仔饭的酱汁1

煲仔饭的酱汁调法步骤如下：

1、准备两个葱，洗净，切碎放入锅中。

2、倒入2勺水，倒入生酱油。

3、倒入2勺水，倒入生酱油。

4、最后搅拌均匀，熬30秒。

5、盛出即可，和在码好的美味的煲仔饭上，味道一绝。

注意事项

可以适量的少放一点盐。

　　广式煲仔饭的酱汁2

做法

蒸鱼豉油30g、白糖一茶匙、酒一汤匙和大半汤匙清水混合均匀；蒸鱼豉油没有的.话可以用普通生抽.

油20g左右，放进锅里加入香料，小火熬出香味之后把香料捞出，倒入搅拌均匀的酱汁，大火烧开后转小火，大约30秒后关火，煲仔饭酱汁完成。

腊肠按你喜欢的量来放，切成片。

120-150g米称量、洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；建议用丝苗米或者油粘米。

滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油；因为米的吸水量是不一样的。

转小火几分钟后，开盖检查米饭状态，直到确认米饭变成图中状态之后加入腊肠，盖上盖接着小火焖。

焖好后再次开盖，均匀淋入做好的酱汁，喜欢的话可以打入一个鸡蛋，调成最小火，盖上盖焖3-5分钟，起锅！

小贴士

1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟

2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5

3、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。

　　广式煲仔饭的酱汁3

煲仔饭的调味汁配方的方法步骤如下：

主料：生抽、香菇老抽、美极鲜酱油、

辅料：冰糖、香叶、冰糖、味精

1、首先准备一个精准的电子称。

2、然后用一个较大的盆或者容器放在电子称上面。

3、先加入500克的生抽。

4、然后再加入50克左右香菇老抽。

5、然后再加入适量冰糖。

6、再加入30克的美极鲜酱油。

7、然后再加入少许味精。

8、再放入几片香叶。

9、接下来开始开小火慢熬，边熬边不停的搅拌至冰糖融化。

10、整个过程熬大约20分钟，熬好了之后将酱汁放入漏勺内过滤一下。

11、最后一步，酱汁熬至如图中这种浓稠的状态即可完成。