西兰花怎样焯水好
西兰花怎样焯水好，食补是我们的一种养生方式，老话说的好，吃什么补什么，所以我们平时要多注意一些我们的食物的功效和营养成分的，那么以下是关于西兰花怎样焯水好。
西兰花怎样焯水好1
1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水，水量必须要足，这样才能让西兰花在最短的时间内断生，避免更多的营养损失。然后还要在锅里添加少量盐和食用油，它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽。你可以只放盐或只放食用油，也可以两样都放，盐1小匙就行，食用油几滴就行。
2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵，并准备好一大盆足够的冷水（用冰水更好）。这盆冷水的水量也要比较足，因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温，降温速度越快，西兰花的口感就越是脆嫩。
3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后，保持大火，迅速投入西兰花开始焯烫。有人会问西兰花焯水几分钟比较好，但实际操作中还是观察颜色更为准确，我焯烫西兰花的时候从来不看时间。当你看到西兰花的颜色略微变深后，要毫不犹豫的迅速捞出西兰花，并把它迅速投入准备好的冷水中。
4、西兰花在冷水中被迅速冷却以后，捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了。由于这时的西兰花以后完全断生了，在后续的烹制中要尽量缩短受热时间，这样才能彻底保证西兰花的脆嫩口感。
西兰花怎样焯水好2
1、西兰花要焯水吗
一般西兰花焯水再吃比较好。
西兰花的'味道有点涩，也很容易变色，所以焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质，焯水后再炒西兰花味道会更好哦。
2、西兰花焯水几分钟能熟
西兰花焯水3分钟就可以了。
一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。
3、西兰花怎么焯水好
1、先将西兰花洗净、切小朵。
2、再将西兰花放在盐水中，泡一小会儿，水里面有脏东西或者虫子泡出来了，就大概可以了。
3、将西兰花清洗一遍，放入开水中，再放入一点儿食用油，可以保持西兰花的绿色。
4、焯水3分钟左右，将西兰花捞出，用凉水过一遍，以保持西兰花的色泽亮丽，减少营养的损失。
4、吃西兰花的注意事项
1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃，一起食用会降低人体对营养元素的吸收。
2、西兰花的烹调时间不宜过长，可以减少营养的损失。
3、在处理西兰花的时候，建议将西兰花放在盐水中浸泡一会，这样不仅可以去虫子，还能去除农药的残留。
4、患有红斑狼疮者建议不要吃西兰花，以免加重病情。
5、焯水怎么保持不变色
西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花怎样焯水好3
在煮西兰花的时候，不管是平常的炒菜方法，还是凉拌方法，小厨都建议大家最好是焯水好一些。
因为西兰花和一般的蔬菜不太一样，它比其他的蔬菜稍微难熟一些，而且口感好，营养也比较丰富。如果煮的时间太长的话，西兰花的口感不好了，营养也流失很多，吃起来味道也没那么好吃了。所以大家在吃西兰花的时候，最好还是要进行焯水好一些。焯水这个步骤，虽然听起来比较简单，但是实际做起来的话还是有点小技巧的。
今天小厨就来给大家分享一下，西兰花焯水的小窍门。首先咱们要知道，西兰花的花朵部分，和其他菜不一样，西兰花是不太容易清洗干净的，尤其是里面容易隐藏一些虫卵或者是其他的脏东西，只用普通的方法清洗的话，不一定能清洗干净。所以咱们就可以利用一些生活当中的小技巧，来给西兰花进行焯水和清洗。
蒜蓉西兰花的做法步骤：
第一步：
首先咱们要准备一点大蒜，去皮后切成蒜蓉备用。好西兰花，先把西兰花用流动水冲洗一遍，然后切好切成小朵。再准备一个大盆，盆里加入适量的清水，加入少许食盐搅拌均匀，然后再把西兰花放进去，大约浸泡十分钟左右。
西兰花里面的脏东西就可以跑出来了，这个时候咱们只需要把西兰花捞出来，然后冲洗干净，沥干水分备用就可以了。西兰花首先要冲洗，才可以把表面的农药残留或者是脏东西冲掉，然后再进行浸泡，才可以去掉里面的脏东西，最后冲洗一遍，才可以让它变得更干净。
第二步：
西兰花清洗干净后，咱们就可以准备焯水了。锅里加入适量的清水，水开之后，要加一点点食盐和食用油。这样可以使西兰花在焯水的过程中，保持清脆嫩绿的颜色和口感，焯水后不会发黄变老。一般蔬菜焯水，都不要超过一分钟左右，超过的话那就叫做水煮了哦！西兰花不要煮太熟，否则口感和营养都会流失很多。
第三步：
西兰花焯水之后，要及时捞出来，然后放进冷水里面迅速过凉，这样可以使西兰花保持口感，吃起来更脆嫩一些，不会太老。这一步非常关键，不要忘记哦。
然后在炒锅里加入少许食用油，把油烧热，放蒜蓉进去炒香，然后把西兰花放进去一起翻炒一会就可以调味出锅了。调味的时候就放点食盐和鸡精就可以了哈，鸡精也可以不放，简单翻炒一会，炒的时候可以加一点点水防止炒干。
西兰花怎样焯水好4
西兰花焯水几分钟能熟?
先把水烧开后，将西兰花放进锅里2-3分钟就可以了。
一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作，时间不需要很长，只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
西兰花焯水用冷水还是热水好?
焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。下面分别详细讲解下这两种焯水方式，让大家能准确知道各种食材焯水用冷水还是热水。
1、冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。
在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。
2、沸水锅：焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。
这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。
沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。
